Crémant d'Alsace Extra Brut

Dégustation
Ce crémant d’Alsace extra brut séduit par la finesse de ses bulles et par sa grande fraîcheur. Le nez dévoile des arômes délicats de fruits blancs et d’agrumes. En bouche, l’équilibre entre vivacité et élégance apporte une belle précision aromatique et une finale longue et rafraîchissante. Ce crémant d’Alsace extra brut exprime toute la pureté et la minéralité de ce vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle.

Accords mets / vin

Grâce à sa fraîcheur et à sa finesse, ce crémant d’Alsace extra brut est idéal à l’apéritif. Il accompagne également très bien les poissons, les fruits de mer ou certaines préparations légères. Sa vivacité et ses bulles fines apportent élégance et légèreté à la dégustation.

Vignes
Vignes enherbées un rang sur deux. Apport de compost et de préparats biodynamiques pour accroître la vitalité du sol. Aucun produit chimique n’est utilisé, seuls le soufre, le cuivre et des tisanes de plantes sont utilisés pour protéger la vigne et stimuler ses défenses naturelles.

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main et déposés entiers sur le pressoir. Après le pressurage lent des baies, le jus est fermenté en fût par les levures naturellement présentes dans l’environnement. Le vin est ensuite mis en bouteille où une deuxième fermentation va avoir lieu : c'est cela qui lui donnera ses bulles qui vont rester emprisonnées dans la bouteille. Nous respectons un temps de repos sur latte d'au moins 18 mois, ce qui va apporter la matière et l'épaisseur du vin.