Riesling Grand Cru Alsace Grand Cru Kaefferkopf

Dégustation
Ce Riesling Grand Cru Alsace Kaefferkopf se distingue par un nez aromatique et exotique aux notes de mandarine et d’ananas. En bouche, il révèle une belle ampleur et une grande délicatesse. La minéralité marquée apporte fraîcheur et élégance à ce Riesling Grand Cru Alsace, tandis que la finale longue et persistante prolonge agréablement la dégustation.

Vignes
Les vignes sont enherbées un rang sur deux afin de favoriser la biodiversité et l’équilibre naturel du sol. Des apports de compost et de préparations biodynamiques sont réalisés pour accroître la vitalité du vignoble. Aucun produit chimique n’est utilisé : seuls le soufre, le cuivre et des tisanes de plantes servent à protéger la vigne et à stimuler ses défenses naturelles. Cette approche respectueuse permet d’exprimer pleinement la personnalité du terroir et la finesse du Riesling Grand Cru Alsace.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main à complète maturité afin de préserver toute la richesse aromatique du fruit. Les grappes entières sont pressées lentement pendant environ six heures pour obtenir un jus précis et équilibré. La fermentation se déroule naturellement avec les levures indigènes en cuve inox pendant six mois. L’élevage se poursuit ensuite sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille en été. Comme pour tous les vins du domaine, ce vin est élaboré sans levurage, sans collage, sans chaptalisation ni acidification.

Accord mets-vinord mets / vin

Ce vin accompagne parfaitement le saumon fumé, les poissons et les crustacés. Il se marie également très bien avec les noix de Saint-Jacques, les cuisses de grenouille, les escargots ou encore les volailles et le lapin à la moutarde. Sa fraîcheur et sa minéralité s’accordent aussi avec les sushis et certains fromages de chèvre ou de brebis.